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El sabor criollo del éxito mundial

Cocina Casera Del Uruguay

El significado de tener un restaurante entre los mejores 50 del mundo, en palabras del chef uruguayo Ignacio Mattos
La descripción que el chef uruguayo Ignacio Mattos hace de su labor podría referir a cualquier equipo deportivo. Es que al parecer, para el cocinero –cuyo restaurante neoyorquino Estela fue nombrado esta entre los 50 mejores del mundo de 2016– los elementos para alcanzar ese título son los mismos que podrían sacar a un equipo campeón: “Respeto, disciplina y mucha comunicación. Hay mucha confianza y esto se logra con dedicación y humildad”, señala en una comunicación por correo electrónico con El Observador.
Radicado en Estados Unidos desde 2002, más de diez años como profesional en la industria gastronómica neoyorquina han hecho de Mattos una figura de logros culinarios memorables. En 2013 abrió junto a su socio, el exchef y sumiller Thomas Carter, el restaurante Estela. Para 2014 ya había sido seleccionado…

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