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“Chivito El Rey de los Sándwiches de Carne”

Cocina Casera Del Uruguay

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Ediciones de La Plaza presenta “Chivito: El Rey de los Sándwiches de Carne”, de Alejandro Sequeira y Armando Olveira Ramos.

El Chivito es el plato más representativo de la gastronomía uruguaya en el mundo. Es, además, el plato más elegido por los uruguayos luego del asado. Fue creado en 1946 por Antonio Carbonaro en el Mejillón Bar de Punta del Este. A partir de entonces la receta original ha cambiado mediante un proceso acumulativo de ingredientes, que ha dado lugar a numerosas versiones, entre las que se destacan el chivito canadiense, el al plato y los chivitos gourmet.


Durante la investigación, los autores entrevistaron a un gran número de protagonistas, incluida la hija del inventor quien proporciona imágenes e información inédita hasta el momento. A partir de la historia recogida relatan la historia de la evolución del chivito y proponen un recorrido por diferentes chiviterías, dentro y fuera del país.

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