Originalmente publicado en Millefoglie: De los diversos tipos de ensaladas con base, es decir con un ingrediente principal “sólido” –como cereales, pastas, etc.- probablemente sea esta ensalada de lentejas la que menos difusión tiene entre nuestras cocinas. Y es una lástima porque además de permitirnos disfrutar de esta estupenda legumbre –y de todos sus beneficios–…