Biografiá Culinaria Auguste Georges Escoffier

Cuisine, Gastronomía

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Auguste Georges Escoffier Villeneuve-Loubet 1847 – Montecarlo 1935

Cocinero desde una edad temprana, fue muy pronto apreciado por su destreza culinaria no sólo en Francia, sino también en el extranjero, dirigiendo las cocinas de hoteles famosos.

Más que un teórico de gastronomía, Escoffier era un ejecutor de gran refinamiento, que sabía fusionar el arte de la tradición con los nuevos dictados culinarios de la época.

Escribió  “Le guide culinaire” (La guía de cocina), “Le livre des menus” (El libro de menús) y “Ma cuisine” (Mi cocina), obras que aún hoy se toman como modelo en la teoría y la práctica de la gran cocina clásica e internacional.

Auguste Georges Escoffier

 

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