Envuelto de plátano maduro con queso y reducción de cola roman

Marcela Arango

Para 4 personas

Ingredientes:

Envueltos

• 2 Plátanos maduros
• 1/2 Lb. de maiz blanco (Puede comprarse precocido)
• 1/2 Taza de queso costeño rayado
• 1/4 De cucharadita de anis
• 4 Cda. de aceite de coco
• 3 Cda. de panela rayada
• Hojas de plátano para envolver
• 1/2 Lb. queso costeño

Reducción

• 1 Lt. de Kola Roman
• 3 Astillas de canela
• 5 Cdas. de panela rayada

Procedimiento:

Envueltos

1. Pelar los plátanos y triturarlos para formar un puré.
2. Moler el maíz blanco, cocinado previamente, y agregarlo al puré de plátano junto con el  aceite de coco derretido, la panela, el anís y el queso costeño rayado.
3. Amasar por unos minutos para que se mezcle todo muy bien. Reposar la masa por 15 minutos.
   Limpiar las hojas de plátano y asarlas directamente sobre el fuego.
4. Cortar en forma rectangular para luego formar un cono con la hoja y agregar en este la masa de los envueltos según el tamaño que desee.
5. No llenar hasta arriba del cono pues hay que dejar espacio para poder doblar y cerrar así el envuelto. Llevar al horno a 170oc por 1 hora y media.
6. El tiempo en el horno puede variar según el tamaño de los envueltos.

Reducción

1. Aparte en un olla agregar la Kola Román con las astillas de canela y la panela y
   cocinar hasta reducir y quede como un melao de kola.
2. Cuando estén listos los envueltos cortarlos en tajadas, dorarlos con mantequilla y servir con queso costeño fresco y la reducción de Kola Román y panela.