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Encornets farcis aux légumes d’été et jambon de Bayonne — Les petits plats de Christopher

Voici une recette “Terre mer” qui régalera vos convives ! N’hésitez pas à demander à votre poissonnier préféré de préparer et nettoyer vos encornets. Ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux encornets 4 tranches de jambon de Bayonne 100 g de riz cuit 1 courgette 1 aubergine 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gros […]

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Ensalada de bacalao marinado con esferas de parmesano y frambuesa

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Abrebocas del Ají margariteño: manos y palabras que enaltecen su esencia — Cilantro pero no tanto…

Ahora es el turno de incluir a aquellos artífices de los fogones de la Isla de Margarita, quienes enaltecen la esencia y el gran poder del ají margariteño, a través de sus creaciones culinarias y de sus palabras. Claro, se podrán imaginar que intentar contactar y conocer, en solo cinco días y a pie, a […]

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Para chuparse los dedos: el ‘chivito’ Uruguayo cumple 70 años

Cocina Casera Del Uruguay

 

A

El plato estrella de la gastronomía uruguaya cumple 70 años en julio, pero ¿cuál es la historia detrás de este pantagruélico sándwich?

En su paso por Uruguay, hace unos cuatro años, el reconocido chef Anthony Bourdain quedó fascinado por el llamado chivito. Tal fue su asombro que lo bautizó como ‘El rey de todos los sándwiches’. Cuenta la historia que este producto, uno de los más pedidos por turistas y locales, nació por casualidad una noche en un restaurante de Punta del Este.

El Mejillón, el local del chef Antonio Carbonaro, había sufrido varios apagones cuando una mujer argentina ingresó y pidió un plato que había probado en Córdoba: carne de chivo.

 

 

“Él, con toda honestidad, le dijo que no tenía, pero que le iba a sacar un plato rápido. Apeló a uno de sus productos de mejor calidad, el lomo. Lo que hizo Carbonaro fue versionar…

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Flan del uruguay

 

FLAN

Flan del uruguay
50 minutos
Uruguay

Postres

En la cocina uruguaya se localizan muchas raíces europeas, en concreto de ciudades del mediterráneo. El Flan casero en Uruguay es una influencia de España, y se toma con dulce de leche. El flan uruguayo es una herencia de la cocina española, es un postre universal y muy sencillo. Además siempre podemos prepararlo, porque solo lleva tres ingredientes: huevos, azúcar y leche, que siempre tenemos en nuestra cocina.
Además de lo rico que queda el flan, también es lindo como resulta a la mesa. Si ustedes quieren preparar un postre para sorprender, este flan queda rico y bonito.

 

Ingredientes:

1. Para el flan:
2. 3 tazas leche
3. 6 huevos
4. 6 yemas
5. 1 cta esencia de vainilla
6. 300 gr azúcar
7. Para el caramelo:
8. 200 gr azúcar
9. Para finalizar:
10. Dulce de leche o crema chantilly tal como nos guste;

 

Pasos:

1. Poner el azúcar (200 gramos) en el molde para flan hasta que tome el color intenso, dorado. Girar el molde para flan para que toda la superficie se cubra con el caramelo.
2. Verter azúcar en la cacerola con la leche y la vainilla.
3. Dejar hervir la leche y lo de la cacerola y mientras batir los huevos con la licuadora.
4. Añadir los huevos a la leche hirviendo
5. Pasar por el colador antes de verter en el molde para flan
6. Meter al horno al baño maría 35 – 40 minutos
7. Dejar enfriá en el molde para flan y luego desmoldar y servir.
8. Para servir: tomar una cuchara de dulce de leche y una cuchara de crema chantilly y poner en el plato al lado del flan.

Buen provecho…

Nota:

Molde para flan ideal.

molde para flan

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Orígenes del Beef Stroganoff

27 de enero de 2011 Sasha 
Enkova

Aunque el beef Stroganoff se considera un plato ruso en todo el mundo, en realidad no tiene nada que ver con la cocina tradicional rusa.

 

beef-stroganoff

La carne cortada en trocitos recuerda más bien a la cocina francesa, ya que es probable que este plato fuese inventado por uno de los cocineros franceses del conde Alexander Stroganoff.El Gobernador General del sur de Rusia que se hallaba en Odesa, a fines del siglo XIX no debía tener un paladar demasiado fino.Sin embargo fue un estadista y pensador ilustrado muy conocido,además de estar preocupado por la educación popular. Stroganoff, al igual que otros magnates rusos de la época,mantenía un “comedor público” donde cualquier persona podía comer sin pagar. El beef Stroganoff se creó pensando en ese comedor, ya que la carne troceada era muy fácil de repartir.
Beef Strogaonoff:
750g de lomo, cortado en tiras2-3 cucharadas de harina3 cucharadas de aceiteSal y pimienta negra1 cebolla grande, bien picada250 g de champiñones en láminas

200 g de crema de leche agria

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de perejil bien picado

 

Preparación:

Pase por harina las tiras de carne y dórelas en aceite caliente. Sáquelas de la sartén y póngale sal y pimienta. Dore la cebolla en el mismo aceite, añada los champiñones y saltéelos hasta que estén tiernos, incorpore la crema de leche agria y la mostaza. Ponga la carne en la salsa, dele un hervor y espolvoréelo con perejil.

 

http://es.rbth.com/articles/2011/01/26/origenes_del_beef_stroganoff_12018

 

 

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Laura Rosano Frutos Nativos Del Uruguay

Cocina Casera Del Uruguay

24 jul 2016

Los frutos más nuestros

Los productos nativos son una excelente opción para incorporar a la dieta familiar. Además del sabor, tienen propiedades nutricionales muy valiosas.

 

 

Laura Rosano tiene un recetario publicado y ahora prepara el segundo. Foto: Florencia Barré/Gabriel Rodríguez

 

“A quien se quiera acercar a conocer los frutos nativos le recomiendo primero probarlos frescos, son todos deliciosos, luego animarse a preparar alguna de las recetas”. La que habla es la chef Laura Rosano, una de las cocineras e investigadoras con más experiencia en el tema en Uruguay. Y se refiere a estos productos que forman parte de la identidad nacional, tanto como el mate o el folklore, y están cada vez más presentes en la mesa familiar.

Si bien existe una interesante variedad de frutos nativos, hay algunos que son más fáciles de conseguir que otros. Entre ellos se destacan arazá, guayabo, pitanga…

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