Chilijchi Uchu Cocinando con una flor (Flores de ceibo)

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Ingredientes:

  • 1 kilo y medio de chilijchi
  • ½ taza de ají rojo molido
  • 4 tazas de caldo de res
  • 3 dientes de ajo pelados y molidos
  • 2 cebollas peladas y picadas en cuadraditos
  • 3 cucharas de aceite
  • 1 kilo de papas pequeñas peladas
  • Sal a gusto
  • 1 cuchara de perejil picado fino

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Preparación:

  1. Sacar el cogollito tierno del centro de la flor de chilijchi (Flores de ceibo).
  2. Poner al fuego una cacerola con agua y el chilijchi.
  3. Dejar hervir un momento. Escurrir luego el agua.
  4. Repetir este procedimiento 4 veces, esto para quitar el sabor amargo que pueda tener la flor.
  5. Calentar el aceite en la sartén, freír la cebolla con el ajo hasta que estén dorados.
  6. Agregar el ají, seguir friendo un poco.
  7. Vaciar en una olla el ahogado, la papa, el caldo.Hacer cocer hasta que la papa esté suave moviendo continuamente y dejando reducir el caldo.
  8. Añadir a el chilijchi la sal, dejar cocer 5 minutos y retirar del fuego.
  9. Servir decorado con perejil.

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Erythrina crista-galli, ceibo, es un árbol de la subfamilia Faboideae originario de  Sudamérica.

ceibo

Nombre científico:

L. Erithrina crista-galli

Otros nombres: 

Español. Ceibo, Seíbo, Arbol de coral, Cresta de gallo, Flor de coral, Gallito, Pico de gallo, Piñón francés de Cuba.
Catalan. Arbre del coral.
Aimara. Chilijchi.
Quechua. Cuñuri.
Portugués. Sananduva, Corticeira.

Distribución:

Argentina  noreste y centro este, al este de Bolivia, el sur de Brasil, gran parte de Paraguay, y casi todo Uruguay.

Descripción Botánica:

Pertenece a la familia de las papilionáceas leguminosas, de la subfamilia Faboideae.

Parte Utilizada:

Flores. Las flores son comestibles y son un buen alimento, por la cantidad de hierro que contienen y son muy apreciada por los pueblos originarios y de ellas también se obtiene un colorante rojo usado para teñir tejidos.

Corteza. Se fabrican boyas para la pesca y se utiliza como medicamento.

Madera. De características blanda y liviana, se ha usado para fabricar balsas, ruedas, aparatos ortopédicos y se le utiliza para fabrica el casco de los bombos legüeros.

Propiedades medicinales:

Antiinflamatorio, analgésico, cicatrizante y narcótico.

Usos en medicina tradicional: ( su consumo debe ser con prudencia en las aplicaciones con fines curativos, consultar previamente a un médico).

5 de estas flores para una tasa en infusión, se toman contra las anemias para aumentar la sangre, se debe tomar cada mañana durante 15 días.

La misma infusión sirve para curar las diarreas, dando a tomar cada que el enfermo tenga sed.

La corteza del árbol del tamaño de la palma de una mano adulta, se hierve por espacio de media hora, se emplea como astringente en baños de asiento.

En baños de vapor para dolores reumáticos. La misma fórmula.

La decocción de las hojas se bebe como sedante.

Contiene el alcaloide erythrina, que es un enérgico calmante del sistema nervioso con propiedades narcóticas y sedativas.

Erythrina crista-galli

 

Fritos De Flor De Ceibo Chillijchi Bolivia

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chillijchi

Fritos de flor de ceibo chillijchi plato tradicional de la Provincia de Arque en el Departamento de Cochabamba Bolivia

Qué ingredientes lleva y cómo se prepara?.

Son torrejas elaboradas con las flores secas o frescas de chillijchi o también conocido como ceibo; acompañadas de tomate, cebolla, zanahoria, harina y huevos frescos.

Se prepara una mezcla de harina y huevo; luego se fríe en bastante aceite caliente.

Puede acompañarse con mote de habas y papa huaycu, incluso se sirve como guarnición de otros platos, como el Jawri Uchu, que es un plato que se consume en la época de Todos Santos.

Cuando se ingresa al tiempo seco ( Ch’aki Pacha ) existe cierto limitante en la producción de varias legumbres y hortalizas y sobretodo esta fecha coincide con la celebración del día de Todos Santos. Por lo general cuando llegan estas fechas, se realiza una serie de actividades y se preparan ofrendas, entre ellas, la que más resalta es el armado del mast’aku (mesa de ofrendas) se pone todo lo que al difunto le gustaba comer en vida.

 

Fritos de flor de ceibo chillijchi

Hablemos un poco de su Origen e Historia

Es una comida originaria de los valles cochabambinos, específicamente del lado de Tarata.

El Chillijchi o Ceibo es un árbol originario de Bolivia e incluso de los países vecinos. Tiene flores rojas que desde octubre hasta abril son recolectadas, para luego ser secadas al sol, con estas flores se elabora el preparado que según algunas abuelas es el favorito de muchos niños, porque es algo que se prepara fácil y se come con mucha facilidad.

“Mientras el ch’iti está jugando coscoja que coma este fritito, porque le da hambre y se aguanta por jugar” Relato de don Prudencio, un abuelito que vive en Tarata.

PDF: Alimentos y cocinas regionales de América

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PDF: Estudio Léxico De La Gastronomía Aymara En Elmunicipio De Santiago De Huata

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