Capeletis salsa caruso.

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La Receta de la Salsa Caruso.

 

Ingredientes:

100 nl. De vino blanco seco.

50 gr. De manteca (mantequilla).

200 gr. De champignones.

1      Cebolla.

500 ml. De crema doble (Nata de leche).

150 gr. De jamón cosido en lonchas.

100 gr. De queso tipo Semiduro rallado.

30 gr. De extracto de carne.

Nuez moscada, sal, pimienta y perejil picado.

Preparación:

1- En una sartén grande, derretimos la mantequilla (manteca) y a fuego lento rehogamos las cebolla finamente cortada si colorear.

2- Y a fuego vivo añadimos los champiñones frescos en émincés y cuando estén dorados agregamos el jamón cosido cortado y dejamos caramelizar unos segundos, desglasamos con el vino blanco y reducimos a seco.

3- Agregamos la crema (Nata de leche) y el extracto de carne y reducimos siempre a fuego vivo hasta obtener una buena textura vellutada y aterciopelada, condimentamos.

4- Cocemos los cappelletti en abundante agua salada y los escurrimos al dente.

5- Los introducimos en el sartén junto a la salsa y los salteamos y a ultimo momento agregamos el queso rallado y volvemos a saltear enérgicamente espolvoreando con perejil finamente cortado y servimos subito!!!.

PDF: Receta de”Los Cappelletti a la Caruso”

a través de Los Cappelletti a la Salsa Caruso.

Pasión, sabor y tradición presentes en el 3er. Festival Gourmet @BarceloMayaGR Gusto Buen Vivir

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Del 8 al 15 de septiembre, 11personalidades y artistas de la cocina deleitarán los paladares de locales y visitantes de la Riviera Maya La comida es el reflejo de la […] The post Pasión, sabor y tradición presentes en el 3er. Festival Gourmet @BarceloMayaGR appeared first on Gusto Buen Vivir.

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Tostaditas con Sardina, alcaparras y ajo. “Cocinar en casa es rico, sano y te hace feliz”. Silvia

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En nuestra tierra le podemos llamar tostaditas, en Italia Bruschetas, en España Tapas, pero en todos lados son igualmente una solución rica y muy simple si no tenemos tiempo ni ganas de cocinar nada elaborado. Nosotros usamos un pan de campo que tostamos en horno suave con un poquito de aceite de oliva. Para darle […]

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Salade de melon, jambon et gorgonzola — OurSweeTimes

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Une entrée rafraichissante qui sent bon le soleil d’Italie🙂 Ingrédients: – 2 melons – 200 g de parmesan en copeaux – 200 g de gorgonzola – 4 tranches de jambon de Parme – 50 g de pignons de pin – 2 cuillères à soupe huile d’olive – le jus d’1/2 citron Préparation: Couper les melons […]

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Salade de melon rôti et gambas — hungry pipelette

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Du melon rôti et des big crevettes: une pseudo salade, vite fait, chic et légère! On fait comme si c’était l’été, d’accord? On oublie qu’il pleut dès qu’on lisse sa frange, qu’on a les tongs qui moisissent, et que ma copine Christine a remis des collants sous sa robe. Enfin, ça c’était avant-hier. Aujourd’hui, elle […]

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Encornets farcis aux légumes d’été et jambon de Bayonne — Les petits plats de Christopher

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Voici une recette “Terre mer” qui régalera vos convives ! N’hésitez pas à demander à votre poissonnier préféré de préparer et nettoyer vos encornets. Ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux encornets 4 tranches de jambon de Bayonne 100 g de riz cuit 1 courgette 1 aubergine 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gros […]

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Salade Thaï Au Boeuf

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Yam Nua, la salade de boeuf originaire de Phuket ou salade de boeuf à la Thaï Temps de préparation : 30 minutes Pour huit personnes, si nécessaire ajuster l’ingrédient ou nom de convives en c…

Origen: Salade Thaï Au Boeuf

PDF Salade Thai Au Boeuf Yam Nua

Délicieuse tarte tatin

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« Au tournant du siècle, deux demoiselles, Caroline et Stéphanie Tatin, tenaient à Lamotte-Beuvron, face à la gare, un hôtel fort achalandé. Les chasseurs notamment, gens difficiles et b…

Origen: Délicieuse tarte tatin

Canard de Rouen “La flamme des cuisines.”

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https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Canardderouen.JPG/250px-Canardderouen.JPG

 

La Normandie a ses titres de gloire, non seulement dans l’héroïsme de ses enfants, qui luttent pour la sauvegarde de la Patrie et de la liberté, et dans ses hommes illustres par leur talent dans les arts, les sciences, les lettres, etc., mais encore par le renom qu’elle a conquis pour la valeur […]

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Ensalada de bacalao marinado con esferas de parmesano y frambuesa

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Abrebocas del Ají margariteño: manos y palabras que enaltecen su esencia — Cilantro pero no tanto…

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Ahora es el turno de incluir a aquellos artífices de los fogones de la Isla de Margarita, quienes enaltecen la esencia y el gran poder del ají margariteño, a través de sus creaciones culinarias y de sus palabras. Claro, se podrán imaginar que intentar contactar y conocer, en solo cinco días y a pie, a […]

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Whoopies tout chocolat

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La Crème et Les Gâteaux

Petit biscuit qui viennent des USA,
Se sont des biscuits moelleux et gourmands, avec une ganache chocolatée.

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Para chuparse los dedos: el ‘chivito’ Uruguayo cumple 70 años

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Cocina Casera Del Uruguay

 

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El plato estrella de la gastronomía uruguaya cumple 70 años en julio, pero ¿cuál es la historia detrás de este pantagruélico sándwich?

En su paso por Uruguay, hace unos cuatro años, el reconocido chef Anthony Bourdain quedó fascinado por el llamado chivito. Tal fue su asombro que lo bautizó como ‘El rey de todos los sándwiches’. Cuenta la historia que este producto, uno de los más pedidos por turistas y locales, nació por casualidad una noche en un restaurante de Punta del Este.

El Mejillón, el local del chef Antonio Carbonaro, había sufrido varios apagones cuando una mujer argentina ingresó y pidió un plato que había probado en Córdoba: carne de chivo.

 

 

“Él, con toda honestidad, le dijo que no tenía, pero que le iba a sacar un plato rápido. Apeló a uno de sus productos de mejor calidad, el lomo. Lo que hizo Carbonaro fue versionar…

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Carne de cerdo, corte y despiece — Gastronoming

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Según el país en el que estemos, los cortes del cerdo pueden variar, ya sea por hábitos de consumo y demanda o por el tipo de cerdo, como en el caso del cerdo ibérico, que posee cortes que no tiene el cerdo blanco de consumo habitual como se muestran en la siguiente infografía. Además de la diferencia de cortes usados en distintos países, muchas veces solo cambia el nombre y/o su forma de cocinar, todo parece ser que cambia según las costumbres alimenticias de donde vivamos, lo cierto es, que en el gráfico, se ven claramente los cortes y sub cortes más comunes, ya que, como se puede apreciar, de una misma pieza, según como se haga el corte, podríamos nombrarlo de diferente manera, como sucede con el costillar. Obviamente, cada corte tiene una forma de preparación culinaria…

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Carne de pollo, corte y despiece — Gastronoming

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El pollo es uno de esos alimentos comunes, que, a diferencia del cerdo o la ternera, tiene en su despiece una similitud de cortes y piezas a nivel internacional, así también en su uso, no sucede así en la res y el cerdo (según su tipo), sus cortes, no solo pueden variar en forma sino también en nombres y usos, es decir, ya sea por el propio corte o por el tamaño y/o edad en la que sean sacrificados dichos animales, hay países en los que existen cortes que no se usan o existen en otros sitios, o lleven un nombre y un uso habitual de preparación diferente. El pollo o pollo industrial, que es, el ave gallinácea que encontramos comúnmente…

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Carne de caballo, corte y despiece — Gastronoming

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El hombre viene consumiendo carne de caballo desde hace más de 10,000 años, en la actualidad, si tenemos en cuenta, que el potro, pasados dos años es considerado caballo, digamos que la siguiente infografía sobre los cortes comestibles de este animal, son validos para ambos, ya que, se hacen los mismos cortes, tanto como potro y caballo. A diferencia de lo que mucha gente cree, la carne de caballo, es muy saludable, para empezar, su condición de cría, a diferencia de otros animales donde se explota su carne, no son criados de manera masificada debido a que su consumo no es tal, por lo tanto, su cría es mas cuidada y por lo general más artesanal y controlada muy de cerca. Su alimentación se reduce a leche materna, pastos, cebada…

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Carne de vacuno, corte y despiece — Gastronoming

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Probablemente, en el vacuno, es donde encontremos mayor diferencias de nombres y cortes a nivel internacional, hablando del mismo animal, no son iguales en Argentina, España, Estados Unidos, Irlanda, Japón, etc, se debe básicamente a la edad de sacrificio de cada zona (según la edad puede o no tener ciertos cortes) y/o por las costumbres alimenticias de cada región. Muchas veces, en un mismo país, el nombre de un mismo corte cambia, parece ser que ni los mismo carniceros de un mismo sitio se ponen de acuerdo, como para pretender que se haga a nivel internacional, esto es por la costumbre y en la gastronomía la costumbre es ley, trata de decirle a un carnicero que el nombre del corte que acaba de hacer se llama de distinta manera a lo que él dice…

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Carne de cordero, corte y despiece — Gastronoming

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Una tarea que tenía pendiente para completar un catálogo básico de infografías sobre los cortes y despieces de varios animales que componen día a día nuestros menús habituales, además a pedido de varias personas, aquí les presento la infografía de la carne de cordero, corte y despiece, como se puede observar en dicho gráfico, los principales y diversos cortes del animal que se aprovechan en la gastronomía son múltiples y digo principales, porque si investigamos en cada recetario de diferentes países podemos encontrar cortes “nuevos”, bien sea porque les cambian el nombre o por que son piezas muy particulares, es decir, dos cortes en uno u otro muy singular de uso poco habitual…

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Mantequilla De Naranja (Beurre d’Orange)

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Mantequilla De Naranja, Beurre d’Orange es una variación del Beurre blanc. Source: Mantequilla De Naranja (Beurre d’Orange)

Origen: Mantequilla De Naranja (Beurre d’Orange)

PDF Mantequilla De Naranja (Beurre d’Orange)

It’s always nice in Nice — A Latte Pink

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Nice, France Over the weekend I took a long (an hour) plane to Nice, France. As you fly into the city you get to see all of the rocky beach and water. this place was pretty magnificent as it is on the French Riviera. This vacation was definitely relaxing and there were no worries. One […]

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“Uno puede llegar a ser un buen cocinero, pero buen asador se nace.”

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“On devient cuisinier mais on naît rôtisseur”

Jean Anthelme Brillat-Savarin

 

https://es.wikipedia.org/wiki/Jean_Anthelme_Brillat-Savarin

http://html.rincondelvago.com/la-fisiologia-del-gusto_jean-anthelme-brillat-savarin.html

The Legend Of La Coupole

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Quintullis Marketing And Gastronomic Recruiting Agent

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/fr/thumb/3/39/Logo_Coupole.svg/1166px-Logo_Coupole.svg.png

Brasserie La Coupole

A true Art Deco masterpiece, La Coupole is the most famous Parisian brasserie in the world. Today it is the quintessential symbol of Montparnasse’s history, as well as a key component of the art of living and socialising in Paris, particularly in the 14th arrondissement.

 

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/La_Coupole_-_Paris.JPG/800px-La_Coupole_-_Paris.JPG


 

Read his recipe

cc

  Indian Lamb Curry

 

Ingredients for 6 people:

  • – 3.5 kg lamb meat from shoulder or leg
  • – 10 cl sunflower oil
  • – 3 Golden Delicious apples
  • – 1 banana, sliced
  • – 1 tsp curry powder
  • – 1 tsp mild paprika
  • – 30 g shredded coconut
  • – 3 cloves of garlic, chopped
  • – 250 g onions, finely chopped
  • – ½ tbsp coarse salt
  • – 20 g flour
  • – 50 cl lamb stock
  • – 200 g tomatoes
  • – 50 g curly parsley
  • – 500 g Basmati rice
  • – 50 g butter
  • – Bouquet garni
  • – Mango chutney…

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Chirón, pequeños bocados de gastronomía manchega en su nuevo menú de tapas

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Origen: Chirón, pequeños bocados de gastronomía manchega en su nuevo menú de tapas

TORTILLITAS DE CAMARONES TÍPICAS DE CÁDIZ

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Receta tradicional de como se elaboran las famosas Tortillitas de Camarones típicas de Cádiz.

Origen: TORTILLITAS DE CAMARONES TÍPICAS DE CÁDIZ

Fotos 2015

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Infusión Navideña

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Origen: Infusión Navideña

Galletas de Navidad – Receta básica

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Origen: Galletas de Navidad – Receta básica

Una Feria Gastronómica con Futuro

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Origen: Una Feria Gastronómica con Futuro

Receta de las croquetas de jamón ibérico

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Origen: Receta de las croquetas de jamón ibérico

Mapa interactivo de Recetas de Food Link Us

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Origen: Mapa interactivo de Recetas de Food Link Us

Clasificación de las diferentes gama de productos alimentarios.

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Origen: Clasificación de las diferentes gama de productos alimentarios.

PDF Clasificación de las diferentes gama de productos alimentarios

 

Ajo Negro Black Garlic Ail Noir (L’ail noir d’Aomori)

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Origen: Ajo Negro Black Garlic Ail Noir (L’ail noir d’Aomori)

PDF Ajo Negro Black Garlic Ail Noir (L’ail noir d’Aomori) 1

https://es.wikipedia.org/wiki/Ajo_negro_%28alimento%29


天ぷら Tempura Japón 天麩羅 天婦羅

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Origen: 天ぷら Tempura Japón 天麩羅 天婦羅

Tarta flamenca

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Origen: Tarta flamenca

Dîner des Grands Chefs Versailles 2011…. Potel & Chabot en première ligne

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09 avr 2011 Servir une multitude de couverts, au bout du monde ou dans des conditions les plus périlleuses, ce n’est pas un problème pour le traiteur Potel & Chabot, qui a pour habitude de couv…

Origen: Dîner des Grands Chefs Versailles 2011…. Potel & Chabot en première ligne

Mee Goreng fideos a la manera India

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Los fideos mee goreng de esta receta son servidos por vendedores ambulantes de la India en Malasia. Source: Mee Goreng fideos a la manera India

Origen: Mee Goreng fideos a la manera India

PDF Mee Goreng fideos a la manera India

Restaurante A Pescaria perla secreta de los lisboetas.

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Cooking

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Se cuenta por Lisboa que hay 365 recetas de bacalao, una por cada día del año los frutos del mar, mariscos al igual que el pescado son protagonista de la gastronomía Portuguesay el RestauranteA Pescaria es parte de esta tradición perla secreta de los lisboetas conocido y apreciado por los amante de productos frescos y auténticos.

a-pescaria-sala-d7c8eCon su cocina tradicional portuguesa A Pescaria es un Restaurante arraigado en la historia de Cais do Sodré y uno de los mejores lugares para comer pescado fresco por no decir el mejor de Lisboa.

LISBOA, Cais do SodréCon la constancia y perseverancia de su pasión la Restauradora Dona Fátima Ferreria a hecho del restaurante A Pescaria es un lugar afamado y apreciado de ilustres personajes de la vida publica Portuguesa y conocido mas allá de las fronteras por su cocina.

Detrás de su discreta apariencia se encuentra un mundo…

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Salsa Verde Mexicana

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Salsa Verde Mexicana a servir con enchiladas de pollo, o ta-quitos de nopal. Source: Salsa Verde Mexicana

Origen: Salsa Verde Mexicana

PDF Salsa Verde Mexicana

La folie des 小吃 (xiao chi) : escale à Hong Kong — haochijile

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Hong Kong (香港), la perle de l’orient est reconnue pour ses malls géants mais également pour sa gastronomie. La majorité des 小吃 de Hong Kong sont assez proches des saveurs occidentales. Sans doute en raison de son appartenance à la Grande Bretagne jusqu’en 1997. 菠萝包 (bo lou bao), brioche ananas Brioche sucrée, à base de farine, œuf […]

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Mantequilla Roja O “Sauce Beurre Rouge” — Chef de Cuisine Luis Perrone

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Esta salsa parece que se remontan al siglo XVIII. Se utiliza en una receta para lucio a la genevoise, y estaba hecha de vino tinto y blanco con mantequilla y añadido de nuez moscada, clavo y canela que le daba un color rojo. Esta base puede ser complementada agregando hierbas (tomillo, hojas de laurel […]

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